الدهنيات و الدهون

ما هي الدهنيات ؟

الدهنيات هي واحدة من المجموعات الرئيسية الأربعة من (الجزيئات العضوية).
الثلاثة مجموعات الأخرى هما البروتينات، الأحماض النووية (DNA)، و الكربوهيدرات (السكريات).

الدهنيات تتكون من نفس العناصر التي تتكون منها الكربوهيدرات و هما : الكربون و الهيدروجين و الأكسجين.
ومع ذلك، تحتوي الدهنيات على العديد من ذرات الهيدروجين أكثر من ذرات الأكسجين.

و الدهنيات تشمل كلاً من : الدهون و المنشطات، و الدهون الفوسفاتية، و الشموع.

أهم صفة رئيسية في الدهنيات هي أنها لا تذوب في الماء.


ما هو دور و وظيفة الدهنيات ؟

الدهنيات تلعب دوراً هاماً في الكائنات الحية. و أحد وظائفها الرئيسية هي: (تخزين الطاقة)، و (الهرمونات)، و (أغشية الخلايا).


أنواع الدهنيات :

 1  الدهون

ما هي الدهون (مم تتكون الدهون) ؟

تتكون الدهون من جزيء جلسرين و ثلاثة جزيئات من الأحماض الدهنية.
جزيئات الدهون تتكون من عناصر (الكربون) و (الهيدروجين) و (الأكسجين).
و يتم إستخدام الدهون لتخزين الطاقة في أجسامنا.

هل كل الدهون ضارة ؟

لا ، فـ جسمنا يحتاج إلى الدهون ليكون صحياً. و لا يمكن أن نعيش بدون بعض الدهون في طعامنا.
فمعظم الناس بحاجة إلى الحصول على حوالي 20٪ - 30٪ من غذائها من الدهون. و مع ذلك، فإن كثرة الدهون ستكون ضارة لك. حيث يمكن أن تسبب لك زيادة الوزن و تسُد الشرايين.

أنواع الدهون :

يوجد نوعان رئيسيان من الدهون :

 أ  الدهون المشبعة

 ب  الدهون غير المشبعة

 أ  الدهون المشبعة : - هي المواد التي تكون صلبة أثناء وجودها في درجة حرارة الغرفة.
هذه الدهون في العادة تأتي من الأطعمة مثل اللحوم الحمراء و الجُبن و الزُبد.
الدهون المشبعة يتم تسميتها أحياناً بـ الدهون "الضارة" لأنها تُسبب (إرتفاع نسبة الكوليسترول في الدم)، و (تسُد الشرايين)، بل و تُزيد من خطر حدوث بعض أنواع (السرطان).

 ب  الدهون غير المشبعة : - هي التي تكون سائلة أثناء وجودها في درجة حرارة الغرفة.
هذه الدهون في العادة تأتي من أطعمة مثل المكسرات و الخضراوات و الأسماك. و تُعتَبَر الدهون غير المشبعة أفضل بكثير من الدهون المشبعة، و يُطلق عليها أحياناً إسم الدهون "المفيدة".


 2  الشموع

الشموع تُشبِه الدهون في تكوينها الكيميائي، و لكن لهم سلسلة واحدة طويلة فقط من الأحماض الدهنية.
الشموع تكون لينة و مرنة أثناء وجودها في درجات حرارة الغرفة.
يتم إنتاج الشموع من الحيوانات و النباتات، و يتم إستخدامها في العادة للحماية.
فالنباتات تستخدم الشموع للمساعدة في منع فقدان الماء.
و البشر لديهم الشمع في آذنهم للمساعدة في حماية طبلة الأذن.


 3  المنشطات

المُنشطات هي مجموعة كبيرة أخرى من الدهنيات. و هي تشمل : الكوليسترول و الكلوروفيل، و الهرمونات.
فأجسامنا تستخدم الكوليسترول لصنع هرمون التستوستيرون (هرمونات الذكورة)، و هرمون الاستروجين (الهرمونات الأنثوية).

و النبات يستخدم الكلوروفيل من أجل إمتصاص الضوء في عملية التمثيل الضوئي.


هل المنشطات سيئة أو مضرة ؟

ليس كل المنشطات سيئة. فأجسامنا تحتاج إلى المنشطات مثل (الكوليسترول) و هرمون (الكورتيزول) حتى نبقى على قيد الحياة، و لذلك فهناك بعض المنشطات الجيدة بالنسبة لنا.
و توجد أيضاً العديد من المنشطات التي يستخدمها الأطباء لمُساعدة المرضى.

و مع ذلك، فإن أنواع المنشطات التي تسمع عنها في الرياضة، يمكن أن تكون ضارة جداً لك. حيث يمكن أن تسبب كل أنواع الضرر لجسمك بما في ذلك (السكتات الدماغية) و (الفشل الكلوي) و (جلطات الدم)، و (تلف الكبد).


 4  الدهنيات الفوسفاتية

الدهنيات الفوسفاتية هي (المجموعة الرئيسية الرابعة) من الدهنيات. فهي تشبه الدهون جداً في تكوينها الكيميائي.

الدهون الفوسفاتية هي واحدة من المكونات الهيكلية الرئيسية لجميع أغشية (الخلايا).


حقائق مثيرة للاهتمام عن الدهنيات :

- نحل العسل يستخدم الشمع لصنع أقراص العسل.

- تُستخدام الشموع في جميع أنواع (الإستخدامات اليومية) بما في ذلك العلكة (اللبان)، و التلميع، و الشموع (شموع الإضاءة).

- الدهون تساعدنا على تفكيك و تخزين بعض الفيتامينات الهامة مثل A، D، E، K.

- الكورتيزول هو نوع من المنشطات التي تستخدمها أجسامنا لتنظيم الطاقة و محاربة الأمراض.